Les champignonnières du saumurois Saumur, le royaume du champignon... de Paris !

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Champignonnière le Saut aux Loups - Montsoreau

Le saviez-vous ? Près de 80 % de la production des champignons de Paris est issue des galeries de tuffeau du Saumurois.

Ces anciennes carrières, utilisées pour l'édification des maisons et des châteaux des bords de Loire, sont devenues de véritables royaumes des champignonnières. Souvent immenses, offrant un taux d'humidité et de température constantes, elles offrent les conditions idéales de maturation des délicates pleurotes, gris, roses ou jaunes, des pieds bleus ou encore des parfumés shii takés. Les savoir-faire locaux de production vous seront expliqués au musée du champignon de Saumur et dans les champignonnières ouvertes aux visiteurs... Mais le moyen le plus sûr d'apprécier ce met si particulier est d'y gouter. Gros champignons de Paris garnis de rillettes, d'andouille et de fromage frais, cuits au four, les galipettes sauront vous régaler.

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